El “parmesano gallego” de larga maduración y carácter único
El Queso Galmesán es un queso gallego de alta maduración elaborado con leche pasteurizada de vaca procedente de explotaciones en pastoreo en Galicia, principalmente en la zona de Arzúa (A Coruña). Inspirado en la tradición de los grandes quesos alpinos como el Parmigiano Reggiano, este queso representa la excelencia del afinado largo adaptado al territorio gallego.
Su proceso de elaboración es completamente artesanal, con una maduración lenta que puede ir de los 12 a los 18 meses, e incluso más en algunas piezas, durante la cual cada queso es volteado, cepillado y cuidado de forma individual para desarrollar todo su potencial aromático y gustativo.
En boca, el Queso Galmesán destaca por su textura firme, granulosa y ligeramente quebradiza, con la presencia de cristales naturales que aportan una sensación crujiente muy característica. Su sabor es intenso, complejo y persistente, con notas a frutos secos, mantequilla cocida, caramelo y matices afrutados que recuerdan a manzana madura o piña.
Es un queso extremadamente versátil: ideal para rallar sobre pastas y risottos, laminar en ensaladas gourmet o disfrutar en lascas como queso de degustación. Su perfil lo convierte en una alternativa gallega premium a los quesos italianos de larga curación, con identidad propia y origen sostenible.
Peso aproximado 200-250 g
