Queso del Cebreiro Curado DOP

Tradición gallega recuperada con carácter y maduración artesanal

El Queso del Cebreiro Curado DOP es una de las joyas más singulares de la gastronomía gallega, amparada por la Denominación de Origen Protegida Cebreiro y elaborada en la montaña lucense. Procede de una tradición quesera histórica ligada al Camino de Santiago, donde este queso ya era apreciado por su calidad y carácter único.

Elaborado con leche pasteurizada de vaca y madurado durante un mínimo de 45 a 60 días, este queso evoluciona desde su versión fresca hasta una textura más firme y compacta. En su proceso de curación desarrolla una pasta de color amarillo pálido a intenso, con corteza poco definida. Su sabor es lácteo, ligeramente ácido y con matices más complejos, que pueden recordar a frutos secos y notas ligeramente picantes, aportando mayor profundidad que su versión fresca.

Para disfrutarlo al máximo, sírvelo a temperatura ambiente en tablas de quesos junto a membrillo, miel o frutos secos, o acompáñalo con vinos blancos gallegos o tintos suaves. También es ideal en cocina para tostas o platos calientes.