Carabuñas es un proyecto gallego ubicado en Ourense, especializado en la elaboración artesanal de productos ecológicos a partir del saúco (sabugueiro), una planta silvestre muy presente en el paisaje gallego. Su filosofía se basa en el aprovechamiento sostenible de este fruto autóctono, creando elaboraciones gourmet sin aditivos y con ingredientes de proximidad.
La Mermelada de Saúco Carabuñas se elabora con bayas de saúco maduras, azúcar de caña ecológica, limón y agar-agar, alcanzando aproximadamente un 70% de fruta. Su sabor es suave, aromático y ligeramente ácido, con un perfil muy equilibrado que la convierte en una mermelada diferente y versátil. Destaca por su carácter natural, su textura cremosa y su elaboración artesanal, ideal para quienes buscan productos auténticos y saludables.
Para disfrutarla, úsala sobre tostas con queso curado, yogur natural o incluso como acompañamiento de carnes blancas. También puedes combinarla con productos de Cova do Xacio, como quesos gallegos o conservas gourmet, creando un contraste dulce-salado muy atractivo. Una forma sencilla de elevar cualquier desayuno o aperitivo.
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